Напитки для бани. Как приготовить красный хлебный квас

В отличие от белого, красный хлебный квас применяется в основном для питья, да и рецепт его приготовления более сложный и трудоемкий. Зато такие напитки имеют изысканный хлебный вкус и прекрасно утоляют жажду. Особым почетом этот квас пользовался (и пользуется) у любителей попариться в русской баньке. Плеснув немного кваску на раскаленные камни, они создавали (и создают) в парной изумительный хлебный аромат.

Название красного кваса произошло из-за того, что при термической обработке солод темнеет и принимает «карамельный» вид. Использование такого солода для приготовления сусла и придает квасу красный оттенок.

Итак, для красного хлебного кваса нам понадобится:

1. Вода – 10-12 л.
2. Дробленый солод:
3. Ржаной – 170 г.
4. Пшеничный – 170 г.
5. Ячменный – 170 г.
6. Мука для сусла:
7. Ржаная – 1.1 кг.
8. Пшеничная – 85 г.
9. Мука для закваски:
10. Ржаная – 17 г.
11. Пшеничная – 17 г.
12. Дрожжи – 1/4 200-граммового стакана.
13. Мята – 20 г.

Что делаем:

В старину такой квас пользовался большой популярностью и, пожалуй, пили его по всей России. Хранили красный хлебный квас в глиняных кувшинах в прохладном погребе.

Приятного аппетита и с легким паром!

Как приготовить квас для бани

Еще статьи о напитках для бани:

P.S. «Ты даешь мне утром хлебный квас…»

Источник